螃蟹清蒸水煮都不对,老渔民这个做法更鲜香,保留螃蟹最鲜的味道

导语:螃蟹直接上锅蒸?难怪掉腿还流黄,渔民教我正确做法,更鲜美

进入秋天了,正是吃螃蟹的季节,这个时候的螃蟹肉肥黄多,好吃更营养,螃蟹最常见的做法便是蒸制,将其简单上锅蒸一蒸,鲜嫩味美,口感特别丰富,不过螃蟹直接上锅蒸是不对的,渔民分享给我一个正确的做法,蒸好的螃蟹不断腿、不流黄,肉还特别鲜美,这样的螃蟹让人吃着才更加过瘾,将蒸螃蟹的方法掌握到位了,更加充分吸收其中的价值,下面我便会将蒸螃蟹的这个做法详细分享给大家,相信你也能学得会,趁着这个季节抓紧吃螃蟹。

螃蟹清蒸水煮都不对,老渔民这个做法更鲜香,保留螃蟹最鲜的味道

蒸螃蟹的做法:

备用食材:螃蟹8只,生姜1块,大葱1根,白糖1小勺,醋少许;

螃蟹清蒸水煮都不对,老渔民这个做法更鲜香,保留螃蟹最鲜的味道

制作过程:第一步,螃蟹事先放入在水中浸泡10分钟的时间,用小刷子蘸着少许的食盐,用力将螃蟹的背部、腹部、嘴等刷洗干净,同时再将其不能食用的部分都去掉;

螃蟹清蒸水煮都不对,老渔民这个做法更鲜香,保留螃蟹最鲜的味道

第二步,准备一大碗清水,在水中加上2勺黄酒,将螃蟹放入在碗中,浸泡5分钟,可以分开来浸泡,生姜一块将其切成片,可以适当多准备点;

螃蟹清蒸水煮都不对,老渔民这个做法更鲜香,保留螃蟹最鲜的味道

第三步,同时大葱取葱白,将葱白切成小段,先在蒸屉上铺上点生姜片,将事先处理好的螃蟹肚子朝上放在姜片上面,然后肚子上面也放上点姜片和葱段;

螃蟹清蒸水煮都不对,老渔民这个做法更鲜香,保留螃蟹最鲜的味道

第四步,加上盖子开始蒸,大火锅开后,继续蒸15分钟的时间,这个过程中,生姜一小块将其磨成姜末,放入在小碗中,加上点白糖、醋和鲜酱油;

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第五步,混合拌均匀成料汁,待将螃蟹蒸熟后,关火,可发现没有断腿,蟹黄也没有外流,蘸着料汁便可开吃了。

小编总结:螃蟹的吃法其实很多,蟹炒年糕、螃蟹粥、咖喱蟹等等都是其非常经典的做法,在秋后的螃蟹正是最肥美的季节,为了能让家人更加充分感受到螃蟹的原汁原味,我便选择用蒸制的方法做,这样的螃蟹肉肥黄不外流,吃着美味,而且价值还高,这个时候错过了吃螃蟹就要等到明年了,喜欢的当然不容错过学习,蒸螃蟹的方法其实并不难,大家掌握好其中的方法和技巧,便可轻松搞定,我每次用这个方法蒸螃蟹,口感好还完整,家里的大人和小孩都非常喜欢吃,螃蟹的这个做法不输外面买的,想吃便可随手做。

烹饪小技巧:

1、螃蟹直接上锅蒸是不对的,教你1招,螃蟹事先刷洗干净后,将其逐个放入在加上黄酒的水中浸泡一会,这个做法一方面可以帮助去除腥味,另一方面还可让螃蟹的肉更加鲜美;

2、蒸螃蟹,冷水上锅还是开水上锅?正确做法应该是冷水,如果热水上锅,螃蟹便会挣扎,这样便很容易会断腿,另外记得多放点生姜片,既能帮助去腥,还可中和螃蟹的寒性,吃着更加健康;

3、螃蟹的肚子记得一定要朝上放置,这样螃蟹的膏汁不会外流,鲜味也会锁住,蒸螃蟹的时间不用太长了,一般在10-15分钟内便可。

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