排骨这样做不但有肉吃还有汤喝,肉香汤鲜,很实用的家常菜

排骨的花样吃法,简单易学,肥而不腻,肉嫩汤鲜,真解馋了。炎炎夏日,酷暑难熬,动动就出一身汗,每天要吃点儿好的,补充流失的营养,美食当前这心情也就跟着好起来。今天的主题是排骨,分享7道排骨的做法,蒸、烤、炖、烧,用不了多少时间,肉嫩汤鲜,吃得心满意足,真是解馋了!

—–【蒸排骨】—–
蒸排骨用时不长,只需要25分钟就能轻松脱骨,而且肉嫩入味,不要一滴油却喷喷香,连仅有的那点肉汤都能就饭吃。

排骨这样做不但有肉吃还有汤喝,肉香汤鲜,很实用的家常菜

【材料】排骨500克,酱油30克,蚝油20克,盐2克,黄酒30克,鲜姜1块,大葱1段,干辣椒2个,黑胡椒少许,淀粉30克,香葱1棵,小米辣1个

1. 排骨泡凉水10分钟,将排骨中的血水排净;

2. 鲜姜切丝、大葱切丝、放入酱油、蚝油、黄酒、盐、干辣椒段、黑胡椒粒入排骨盆中,用筷子翻拌均匀,腌至少半小时,充分入味;

3. 将腌制好的排骨放入大盘中,如果能吃姜,把姜丝也一同放入,腌排骨的汤汁也一同倒入,再舀2小勺淀粉,能更好的将肉汁锁住,吃起来肉嫩;

4. 将排骨与淀粉充分拌匀,不要太厚,有薄薄一层即可;把排骨摆盘,看上去更漂亮些;

5. 将排骨盘放入冷水锅,定时25分钟,看排骨块的大小、肉薄厚程度、所选用的猪的老嫩来调整时间;

6. 出锅后喷喷香,撒上香葱末增色添香,红色小米辣圈点缀其中,也愈发诱人。

排骨这样做不但有肉吃还有汤喝,肉香汤鲜,很实用的家常菜

—–【排骨冬瓜百合汤】—–

冬瓜是现在最常见的瓜类蔬菜,它口感脆嫩,汁多丰富,百合和冬瓜煮一锅汤,特别适合夏天食用。

排骨这样做不但有肉吃还有汤喝,肉香汤鲜,很实用的家常菜

【材料】排骨500克,冬瓜500克,干百合1小碗,鲜姜2片,盐少许,水适量

1. 排骨剁小块,洗去残渣,清洗干净;

2. 焯水去掉杂质,煲出来的汤会非常清澈;

3. 排骨入炖锅中,加适量的热水,中途尽量不加水了,如果确实需要加,也要加热水,防止排骨肉受冷紧缩而不烂;加两片姜去腥;

4. 选择炖汤的程序,2小时,也可以根据喜欢的口感调整时间;

5. 排骨快煲好时,将冬瓜洗净,去籽,带皮切块;

6. 干百合需提前洗净泡软备用;

7. 出锅前15分钟左右时,将冬瓜块倒入汤中;

8. 再将泡好的百合干倒入汤中,15分钟后出锅,根据口味撒盐。

排骨这样做不但有肉吃还有汤喝,肉香汤鲜,很实用的家常菜

—–【橙汁排骨】—–
这道橙汁排骨,味道很清香,橙汁放在临出锅前,增加少许白糖和盐一掺合,这排骨味道还真不错,感觉比糖醋排骨还要好吃一点点儿。

排骨这样做不但有肉吃还有汤喝,肉香汤鲜,很实用的家常菜

【材料】肋排800克,油少许,姜1块,八角1颗,橙子2个,酱油少许,料酒少许,盐适量,白糖1大勺,水适量

  1. 肋排切成大小均匀的块,清洗干净;
  2. 入凉水锅中煮开,焯水1分钟;
  3. 炒锅中倒少许油,将肋排入锅中,小火翻炒两面略焦黄;
  4. 倒入料酒、少许酱油、撒入姜片、1颗八角,翻炒几下后加入适量的热水,盖盖慢慢焖炖约20分钟;
  5. 将橙子汁挤出备用;
  6. 汤汁收得差不多了,肉也很烂乎了,将橙汁倒入锅中;
  7. 再撒少许盐、一勺白糖,翻炒2分钟,出锅。
排骨这样做不但有肉吃还有汤喝,肉香汤鲜,很实用的家常菜

—–【排骨烧土豆】—–
土豆口感又面又糯,怎么吃都喜欢,借着肉味儿,再来一锅土豆块,既可以当饭,又可以是菜,真是吃得心满意足。

排骨这样做不但有肉吃还有汤喝,肉香汤鲜,很实用的家常菜

【材料】猪排骨500克,土豆4个,红烧酱油适量,盐,八角2颗,大蒜数瓣,姜1块,料酒

  1. 排骨剁小块,洗净,入凉水锅中;
  2. 大火煮开,去除杂质,然后用筷子直接从锅中捞出,无需再冲洗;
  3. 锅中多倒些热水,倒入适量的红烧酱油、大蒜、姜片、八角,煮开;
  4. 将焯水后的排骨入汤中,倒入料酒盖盖,小火焖炖;
  5. 土豆削外皮,洗净,切成滚刀块;
  6. 打开锅,筷子可以轻松扎透肉块;
  7. 将土豆块入锅中,翻拌均匀,如果汤少,可以适当加一些热水,根据口味加盐;
  8. 盖盖,小火焖至土豆软糯熟烂,关火。
排骨这样做不但有肉吃还有汤喝,肉香汤鲜,很实用的家常菜

—–【排骨玉米汤】—–
玉米的清甜味全部渗入到汤中,肉香嫩易嚼不塞牙,汤也清澈见底,而肉香也入了玉米粒和玉米骨中,喝一口肉汤,清甜的肉汁顿时就充盈了口腔~~

排骨这样做不但有肉吃还有汤喝,肉香汤鲜,很实用的家常菜

【材料】排骨数块,玉米2根,姜1块,枸杞数粒,盐少许(可放可不放),清水适量

  1. 猪排骨和脊骨清洗干净,玉米削掉顶部,冲洗一下,贴近玉米粒的那层玉米皮留着,其有清热利尿的功能,汤会煲得更加清甜;
  2. 玉米带皮切成一段段;同时,将排骨焯水;
  3. 姜切片;
  4. 将玉米段铺在下面,焯过水的排骨放在上面,再放上姜片,因为是隔水炖,不存在翻滚的状态,所以哪个在上在下都无所谓;再倒入适量的热水;
  5. 盖上盖子,选择“炖汤”程序,时间约为2.5小时;也可以用其它种类的炖锅或者砂锅来炖,时间根据喜欢的口感来调整;
  6. 时间到,撒上清洗过的枸杞,根据口味撒盐,稍微混合一下即可;此汤偏甜,所以盐可放可不放。
排骨这样做不但有肉吃还有汤喝,肉香汤鲜,很实用的家常菜

—–【豉香排骨芋头】—–
排骨蒸芋头,排骨不用过油、不用焯水,腌一腌拌一拌,和芋头同蒸半小时,又香又嫩又入味,免去了油炸油煎的烦扰,屋内的空气不受污染,身上也没有油味,干干净净、轻轻松松完成。

排骨这样做不但有肉吃还有汤喝,肉香汤鲜,很实用的家常菜

【材料】小排骨500克,芋头3个,酱油30克,生抽30克,料酒20克,盐1克,白糖10克,生姜1块,八角1颗,花椒1撮,干红辣椒2个,淀粉30克,辣豆豉2小勺,香葱少许

  1. 小排骨剁小块,洗净,泡水搓洗10分钟,尽可能挤掉血水;
  2. 生姜切细丝,干红辣椒和八角掰碎,花椒一撮,酱油、生抽、盐、白糖同入排骨盆中;酱油、生抽品牌不一样,根据口味来调整用量;
  3. 将排骨与调料搅拌均匀,腌制2小时左右,中途可搅拌两次,充分入味;
  4. 2个小时后,撒3小勺玉米淀粉入排骨盆中,淀粉量约为30克左右,多少可以调整,只要能让排骨挂上浆即可;
  5. 搅拌均匀,使每一块排骨都能裹上淀粉糊;
  6. 小芋头刮掉外皮清洗干净;
  7. 切成滚刀块,铺在容器底部;
  8. 将裹上淀粉糊的排骨码放在芋头上面,姜丝八角等调料可以不用放进去;舀两勺辣豆豉均匀铺在排骨表面,这样在蒸的过程中,豆豉的味道就会渗到排骨中;
  9. 将排骨芋头送入蒸汽烤箱中层,选择“蒸”模式,100度,35分钟,出锅撒上香葱末即可!
排骨这样做不但有肉吃还有汤喝,肉香汤鲜,很实用的家常菜

—–【红烧排骨胡萝卜】—–
红烧排骨胡萝卜,口感微甜,胡萝卜与油脂相结合,能转化成维生素A,对眼睛和皮肤好处多,这是营养丰富的一道炖菜,下酒下饭都香!

排骨这样做不但有肉吃还有汤喝,肉香汤鲜,很实用的家常菜

【材料】排骨500克,胡萝卜2根,料酒少许,大蒜数瓣,红烧酱油适量,盐适量,八角2颗,姜1块

  1. 排骨剁小块,入凉水中大火煮开;
  2. 排骨中的污血都形成了浮沫,将排骨夹出;
  3. 将排骨入锅中,倒入适量的红烧酱油、大蒜瓣、八角、姜块,混合均匀;
  4. 再倒入热水,可以多放些;
  5. 盖上锅盖,上气后小火炖30分钟;
  6. 2根胡萝卜刮掉外皮;
  7. 切成滚刀块;
  8. 将胡萝卜块放进锅中,撒少许盐,盖上盖子,再追加10分钟;
  9. 香味扑鼻的红烧排骨炖胡萝卜。
排骨这样做不但有肉吃还有汤喝,肉香汤鲜,很实用的家常菜

“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经是一名英语老师,现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至22018681@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。

发表评论

登录后才能评论