成都没有招牌的炒菜馆,厨师是80岁老奶奶,想吃全靠抢

在四川,简单的豆腐都可以做成很多的美食,比如说麻婆豆腐,番茄豆腐鱼,但是你有想象过豆腐和脑花的搭配吗?在成都就有一家豆腐脑花,非常的好吃,而且老板是一个80多岁的老太太。

没有名字的川菜馆

这家馆子位于成都簇桥下街附近,已经有30多年的历史了,这家馆子最特别的地方在于没有招牌,没有明显的名字,而且吃菜完全是靠抢的,你不能点菜,老板炒什么你就吃什么,在当地非常受欢迎。

成都没有招牌的炒菜馆,厨师是80岁老奶奶,想吃全靠抢

这家馆子的掌勺人是80岁的老婆婆,别看婆婆已经是80岁的高龄了,但是炒起菜来动作完全不输年轻人,婆婆说每一道菜都要用心去做,这样才对得起顾客。热锅起油,下入脑花和豆腐,然后勾芡放调料,动作如行云流水一气呵成!

豆腐脑花是招牌

豆腐脑花是这家店的招牌,还有爆炒腰花,尖椒肥肠,回锅肉,炒耳片,每一道菜都看起来非常的下饭。随着热锅的沸腾店里也是热火朝天的景象,还不到饭点已经坐满了顾客。

成都没有招牌的炒菜馆,厨师是80岁老奶奶,想吃全靠抢

在这家馆子吃饭,肝腰合炒必须趁热吃,因为凉了的话会有一点点腥味,味道就没有那么好了!

腰花吃起来非常的嫩,吃第1口就会发现,在所有的菜当中花椒占据了主要的位置,有一种很麻的感觉,这家馆子属于典型的川菜,重油重辣,每一道菜都属于典型的重口味,但是吃起来又不会特别的腻,因为火候掌握的刚刚好。

成都没有招牌的炒菜馆,厨师是80岁老奶奶,想吃全靠抢

再来看一下她们家的招牌菜,豆腐脑花满满一大盆,上面撒了一层葱花和花椒面,看起来非常的有食欲,红彤彤的。

其实这道菜的外观看起来非常的像麻婆豆腐,但是口感绝对和麻婆豆腐不一样,有人说豆腐都比较嫩了,但是这家的脑花比豆腐还要嫩,用筷子夹根本夹不起来!

成都没有招牌的炒菜馆,厨师是80岁老奶奶,想吃全靠抢

脑花整体的口感和比豆腐更要绵密!和麻婆豆腐相比,因为脑花的加入,这道菜瞬间提升了一个档次!

尖叫肥肠很爽脆

尖椒肥肠是经过大火的煸炒,所以肥肠里面的油已经被煸干了,吃起来一点都没有油腻的感觉,反而有一种爽脆感,加上辣椒香味的衬托和加持,所以这道菜整体的口感是焦而不干,一切都是恰到好处!

成都没有招牌的炒菜馆,厨师是80岁老奶奶,想吃全靠抢

这家店最让人感觉不可思议的就是在生意特别好的时候,你是不能根据自己的喜好点菜的,老板炒什么就吃什么,没得选!

总之这家80岁婆婆开的川菜馆的最大的特点就是所有的菜都是重油重辣重麻,又很下饭,是很好吃的,是一家非常地道的本地美食苍蝇馆子。

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至22018681@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。

发表评论

登录后才能评论